為了保障大家的身體健康和安全，夏季時細菌繁殖迅速，因此對餐具進行徹底消毒是非常必要的。一般情況下，餐具上可能存在的細菌數量可高達六千多個，其中包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、肝炎病毒和脊髓灰質炎病毒等四種常見的致病菌。這些細菌會對我們的胃腸道和肝臟造成嚴重影響，輕則引發腹瀉，重則導致食物中毒。因此，餐具消毒是確保食品安全的關鍵步驟。
在居家用餐時，我們可以自己控制餐具的消毒和清潔，但是當外出用餐時，我們需要考慮如何保證餐具的消毒和清潔，特別是在疫情期間，食品安全顯得尤為重要。
餐飲行業的餐具清潔工作需要依靠專業的設備來完成，盡管現在有洗碗機和消毒柜，但對于客流量大的飯店來說，僅僅依靠這些設備是無法保證餐具的安全和潔凈的，因此需要借助專業的餐具清潔公司來處理。在處理幾十家餐飲店的餐具時，最重要的設備是蒸汽發生器，它在洗碗流程中發揮著至關重要的作用。
在進行洗碗前的準備階段，我們會使用蒸汽發生器將水加熱，然后用熱水對餐具進行簡單沖洗，以去除表面的油污和殘留物。在洗碗的后期階段，我們會再次利用蒸汽發生器產生高溫蒸汽，用于對餐具進行消毒，保持蒸汽溫度在100℃左右，并持續消毒五到十分鐘的時間。這種消毒方法能夠確保餐具在消毒后不會有水堿殘留，無論從外觀還是內在來看，都能夠更加安全可靠。因此，這種方法可以被視為最佳的消毒方式之一。
